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Panini aromatizzati con menta e aceto balsamico

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piatto con panini

La nostra pastry chef Antonella questa volta ci propone una ricetta salata. Dei deliziosi panini aromatizzati con menta e aceto balsamico, adatti ad un picnic, ma anche ad un pranzo veloce nell’intervallo lavorativo.


INGREDIENTI (per 4 persone)

Per l’impasto dei panini:

  • 500 g di semola rimacinata
  • 120 g di burro
  • 10 g di lievito di birra
  • 70 g di latte
  • 2 uova
  • 5 g di aceto balsamico
  • 120 g di acqua
  • menta fresca a piacere

PROCEDIMENTO

L’impasto:

Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente caldo, poi in una terrina, o se si ha una Planetaria, mettete la semola con il sale ed il burro.

Aggiungete il lievito sciolto, le uova ed infine l’aceto balsamico.

Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciatelo lievitare in una terrina unta con dell’olio di oliva coperto con un panno, per 1 ora e 30 minuti.

Dopodiché lavoratelo di nuovo aggiungendo la menta fresca precedentemente lavata, asciugata e tritata grossolanamente.

A questo punto dividete l’impasto in circa 8/10 panini e dategli la forma.

Lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Una volta pronti, spennellate la superficie con un po’ di latte e cuocete in forno preriscaldato a 180°C, per circa 25/ 30 minuti.


A me piace riempirli con della lattuga fresca, pomodoro ciliegino e del pesce o in alternativa dei salumi dolci.

Pastry chef, Antonella Forgione