(5,00/ 5)
Un pane dalla mollica verde? Ebbene si! Grazie all’alga spirulina fonte di fosforo, che contribuisce al normale metabolismo energetico e proteine, che contribuiscono al mantenimento della massa muscolare con semi di sesamo neri che insieme a quelli bianchi sono considerati una delle principali fonti vegetali di calcio. Oltre a far bene è anche buonissimo.
INGREDIENTI
Per il pane all’alga spirulina:
- 300 g di farina tipo 1
- 50 g di biga (48 ore)
- 10 g di alga spirulina (polvere)
- 100 ml latte di soya
- 150 ml acqua
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- sesamo nero q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete nella planetaria la farina setacciata, lo zucchero, l’alga spirulina e la biga, quindi azionate la planetaria a una velocità media.
Lavorate l’impasto, incorporando il latte e acqua salata, poco alla volta, fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Fate riposare l’impasto per 24 ore, le prime 5 fuori dal frigo, poi 14 ore dentro il frigo ad una temperatura di 5°.
Infine 5 ore prima di infornarlo, dategli almeno 2 pieghe prima di metterlo al frigo e 1 appena uscito dal frigo.
Una volta pronto l’impasto, dategli la forma di pane che preferite, tondo o a filoncino, spennellate con acqua e cospargete di sesamo.
Preriscaldate il forno a 250°C, una volta arrivato a temperatura, infornate il pane e portate a temperatura di 200° per 40 minuti.