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Un pane ricco di ferro, magnesio e vitamine grazie ai semi di girasole. In questa ricetta useremo la mia biga, che darà un profumo aromatico, più digeribilità e con una mollica morbidissima e alveolata.
INGREDIENTI
- 1 kg di farina 0
- 600 ml acqua
- 80 g di semi di girasole
- 10 g di sale
- 1o ml olio evo
- 350 g di biga
PROCEDIMENTO
Mettete nella planetaria la farina setacciata e la biga, quindi azionate la planetaria a una velocità media.
Lavorate l’impasto, incorporando acqua salata, poco alla volta, aggiungete l’olio evo, fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Una volta pronto l’impasto, toglietelo dalla proprietaria e dategli la forma di pane che preferite, tondo o a filoncino.
Potete far riposare l’impasto da un’ora a 48 ore. Io gli ho dato 12 ore di maturazione con una biga a 24 ore.
Preriscaldate il forno a 250°C, una volta arrivato a temperatura, infornate il pane e portate a temperatura di 200° per 40 minuti.
Sfornate il pane e fatelo raffreddare prima di tagliarlo.