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Pane ai semi di girasole

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pane ai semi di girasole

Un pane ricco di ferro, magnesio e vitamine grazie ai semi di girasole. In questa ricetta useremo la mia biga, che darà un profumo aromatico, più digeribilità e con una mollica morbidissima e alveolata.


INGREDIENTI

  • 1 kg di farina 0
  • 600 ml acqua
  • 80 g di semi di girasole
  • 10 g di sale
  • 1o ml olio evo
  • 350 g di biga

PROCEDIMENTO

Mettete nella planetaria la farina setacciata e la biga, quindi azionate la planetaria a una velocità media.
Lavorate l’impasto, incorporando acqua salata, poco alla volta, aggiungete l’olio evo, fino ad ottenere una pasta molto morbida.

Una volta pronto l’impasto, toglietelo dalla proprietaria e dategli la forma di pane che preferite, tondo o a filoncino.

Potete far riposare l’impasto da un’ora a 48 ore. Io gli ho dato 12 ore di maturazione con una biga a 24 ore.

Preriscaldate il forno a 250°C, una volta arrivato a temperatura, infornate il pane e portate a temperatura di 200° per 40 minuti.

Sfornate il pane e fatelo raffreddare prima di tagliarlo.