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Occhi di bue alle fragole

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occhi di bue biscotti con marmellata alle fragole

Occhi di bue, sono dei biscotti di pasta frolla si possono farcire con marmellata o crema al cioccolato o nocciole, sono realizzati sovrapponendo due biscotti della stessa misura, uno dei due forato. Prendono il nome dall’uovo cotto all’occhio di bue, visto che la versione originale è di forma rotonda, ma gli si possono dare diverse forme, come questa a fiore.

INGREDIENTI

Per la frolla degli occhi di bue:

  • 500 g di farina
  • 150 g di zucchero semolato
  • 250 g di burro
  • 3 tuorli
  • zucchero a velo q.b.

Per la farcia:

  • 100 g di marmellata di fragole

PROCEDIMENTO

Con l’aiuto di una planetaria potete iniziare ad impastare la farina, 3 tuorli, il burro a temperatura ambiente e 150 g di zucchero semolato.

Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo andrete a coprirlo con la pellicola trasparente da cucina e ponetelo in frigo per 1 ora.

Passato questo tempo, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello ottenendo una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Con una formina del diametro di 10 cm formate dei dischetti e poneteli su una teglia foderata con la carta forno. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri dischi dello stesso diametro, ai quali andrete a forare il centro con una formina più piccola.

Farcite con la marmellata e infornate gli occhi di bue a 180° per 15 minuti circa.