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L’importanza della gestione di un magazzino


Oggi il nostro economo Alessio Serafino ci parlerà dell’importanza della gestione di un magazzino.

Troppo spesso si sottovaluta l’importanza della corretta gestione di un magazzino,
in particolare proprio nella ristorazione.

In un magazzino mal gestito o più semplicemente non gestito:
l’organizzazione degli spazi, può farvi perdere molto tempo;
sicuramente avrete più spreco del consentito;
l’approvvigionamento delle merci sarà o in esubero o in difetto.
Tutto questo vi porta inevitabilmente a perdere soldi.

Un esempio molto pratico che ho potuto personalmente riscontrare, è quello
dell’approvvigionamento della cantina.
Una carta dei vini con una sfilza interminabile di opzioni,
che al momento della scelta del cliente, ci si rende conto che diversi di questi sono terminati.
Mette in difficoltà il cameriere, rallenta il servizio, non ci si fà affatto una bella figura!

Ma per chi ancora non si è convinto, cosa può portare a proprio vantaggio avere un magazzino correttamente gestito?

1- Facilita di gran lunga le operazioni degli addetti ai lavori
2- Un ambiente organizzato consente di risparmiare molto tempo
3- Il giusto approvvigionamento delle materie prime
4- Minore spreco
5- Evitare sanzioni da una non corretta prassi igienica
6- Restituisce una buona immagine aziendale sia con il personale stesso che con la clientela
7- Avere un controllo sull’efficienza dei fornitori
8- Analizzare e gestire i costi
9- Risparmiare denaro

Investire in questo reparto implica una spesa che nel tempo ripaga, non solo in termini economici ma anche d’immagine