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Insalata di fave piccante

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Insalata di fave? Questo è il periodo giusto! E perché no, anche un po’ piccante con qualche nota tropicale. Ecco a voi la mia insalatina di fave fresche con peperoncino e cipolla marinata in stile Mexico.


INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la cipolla:

  • 1 cipolla rossa
  • 2 limoni
  • 1 lime
  • 1 arancia
  • 15 ml aceto di mele

Per le fave:

  • 400 g di fave fresche
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 peperoncino fresco
  • 200 g di misticanza (foglie)
  • sale q.b.
  • origano q.b.

PROCEDIMENTO

La cipolla:

Preparate in una bowl la soluzione acidula con il succo filtrato dei limoni, del lime e dell’arancia, un pizzico di sale e mettete da parte.

Tagliate in quarti la cipolla e dividete le foglie tra esse, immergetele nella soluzione di agrumi precedentemente spremuti.

Coprite con la pellicola a contatto in modo che la cipolla rimanga bagnata dal succo di agrumi.

Fate riposare la cipolla in frigo per 2 ore.

Le fave:

Prendete i baccelli di fave e divideteli a metà, con il pollice sgranate le fave una ad una facendole scivolare via dal baccello.

Prendete una pentola con acqua, l’alloro e il sale, mettetela sul fuoco e fate arrivare ad ebollizione. Una volta che l’acqua sarà arrivata a temperatura, immergete le fave per circa 15/20 minuti.

Ovviamente il tempo di cottura delle fave come per qualsiasi alimento cambia a seconda delle dimensioni, in genere in questo periodo le troviamo più grandi e tenere.

Nel frattempo preparate una profumata in padella con olio evo, peperoncino fresco inciso e origano.

Vi ricordo che la profumata non deve superare gli 80°, altrimenti risulterà amara.

Una volta che le fave saranno cotte scolate e raffreddate in acqua e ghiaccio. Mettete le fave dentro una bowl con la misticanza, la profumata al peperoncino e origano e la cipolla marinata, mescolate il tutto e servite la vostra insalata di fave.