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Fesa di tacchino

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 fesa di tacchino speziata

La fesa di tacchino è adatta a chi segue una dieta ricca di proteine e povera di grassi, in questa ricetta vi spiegherò come ottenere una fesa di tacchino profumata e delicata.


INGREDIENTI (per 6 persone)

  • 600 g fesa di tacchino
  • 15 g bacche di ginepro
  • 5 g di sale
  • 1 chiodo di garofano
  • 5 pepe rosa (bacche)
  • 10 g timo secco
  • 5 pomodori secchi
  • 40 g di olive verdi
  • 15 g foglie di the ai frutti rossi (bio)
  • 5 g di pepe nero (bacche)

PROCEDIMENTO

Prendete un bicchiere da minipimer e frullate tutti gli aromi (pepe rosa, timo, chiodo di garofano, bacche di ginepro, foglie di tè, pepe nero) compreso il pomodoro secco e le olive. Fatelo fino ad ottenere una macinatura fine e asciutta.

Con un coltello ben affilato tagliate la fesa di tacchino roteando a torno alla carne, fino ad ottenere un grossa fetta.

Cospargete la fetta ricavata con il composto di aromi precedentemente frullati e richiudetela su se stessa. Poi legate bene e ripassate il rollè sugli aromi e avvolgetelo nella pellicola facendo pressione.

Fate riposare la carne per un’ora.

Dopodiché cuocete a vapore per 1 ora e 20 minuti a 200° in forno statico per rendere croccante la crosta.

In fine fate riposare per 1 ora e servite.