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Ceviche di pesce spada

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Ceviche di pesce spada

Vi presento uno dei miei piatti internazionali preferiti, il ceviche. E’ di origine peruviana ma si può trovare in quasi tutto il Sud America. Un piatto a base di pesce o frutti di mare marinati con il lime, dal sapore fresco e piccante.

Per preparare questa ricetta possiamo usare svariati tipi di pesce come per esempio, il persico, le capesante, il salmone o il pesce spada che è quello che andrò ad usare. Con la variante di qualche ingrediente rispetto all’originale. Una ricetta semplice ed estremamente facile da preparare.


INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 400 g di pesce spada
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone giallo
  • 3 lime
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • 8 foglie di menta fresca
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cominciate tagliando il pesce spada a cubetti e mettetelo in un recipiente con il succo del lime filtrato. Copritelo con la pellicola a contatto e lasciatelo marinare per circa 1 ora. Questo è il segreto fondamentale per un buon ceviche.

Nel frattempo preparate il condimento. Come prima cosa, tagliate i peperoni a mirepoix (5–6 mm a dadini), la cipolla invece a julienne e dopo averla tagliata sciacquatela bene sotto l’acqua fredda per renderla più digeribile e smorzargli il forte sapore e odore.

Poi passate all’aglio, toglietegli l’anima e tritatelo insieme al peperoncino e alla menta.

Passato il tempo di marinatura, sei il ceviche non avrà assorbito tutto il succo sgocciolatelo e trasferitelo in una bowl insieme al peperone, alla cipolla e al trito d’aglio, peperoncino e menta. Mescolate per bene e condite a piacere con sale, pepe e olio evo.


Trasferite il tutto in una pirofila e servite.

Buen provecho!