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Bucatini con carciofi fritti e gamberi di Mazara

Il mio day off lo immagino sempre mangiando pesce fresco, diciamo che ieri è stata una grande giornata!!


INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

  • Bucatini Garofalo
  • 500 g gamberi rossi Mazara
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 carciofi
  • brandy q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio di semi q.b.
  • olio evo q.b.
  • concentrato di pomodoro q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziamo facendo la bisque di gamberi, perciò prendiamo i gamberi e stachiamo la testa dal carapace.

Mettiamo le teste in una pentola con cipolla e aglio e facciamo tostare bene, dopodichè flambiamo il tutto.

Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo ridurre a fuoco lento.

Nel frattempo pulite i carciofi (vedete carciofi), tagliate i carciofi a metà e poi a julienne.

In un pentolino friggete i carciofi e metteteli da parte.

A questo punto cuocete la pasta, metà cottura in pentola e l’altra metà in padella, facndola risottare con la bisque.

Arrivati a fine cottura saltate la pasta con il gambero crudo, impiattate e mettete i carciofi fritti sopra.

Bon apetit!!