Il mio day off lo immagino sempre mangiando pesce fresco, diciamo che ieri è stata una grande giornata!!
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- Bucatini Garofalo
- 500 g gamberi rossi Mazara
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 4 carciofi
- brandy q.b.
- vino bianco q.b.
- olio di semi q.b.
- olio evo q.b.
- concentrato di pomodoro q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziamo facendo la bisque di gamberi, perciò prendiamo i gamberi e stachiamo la testa dal carapace.
Mettiamo le teste in una pentola con cipolla e aglio e facciamo tostare bene, dopodichè flambiamo il tutto.
Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo ridurre a fuoco lento.
Nel frattempo pulite i carciofi (vedete carciofi), tagliate i carciofi a metà e poi a julienne.
In un pentolino friggete i carciofi e metteteli da parte.
A questo punto cuocete la pasta, metà cottura in pentola e l’altra metà in padella, facndola risottare con la bisque.
Arrivati a fine cottura saltate la pasta con il gambero crudo, impiattate e mettete i carciofi fritti sopra.
Bon apetit!!