Pubblicato inECONOMO ALESSIO SERAFINO
L’importanza della gestione di un magazzino
Oggi il nostro economo Alessio Serafino ci parlerà dell’importanza della gestione di un magazzino. Troppo spesso si sottovaluta l’importanza della corretta gestione di un magazzino,in particolare proprio nella ristorazione. In un magazzino mal gestito o più semplicemente non gestito:l’organizzazione degli…
Pubblicato inBARMAN MATTEO ROMANO
Brooklyn’s Lady
Il barman Matteo Romano oggi presenta il suo Brooklin’s Lady. STORYTELLING Questo cocktail viene ideato nel 2015, quando,…
Pubblicato inDIRETTRICE DI SALA MARZIA SADDI
Customer satisfaction: Il cliente ha sempre ragione(?)
Customer satisfaction: Il cliente ha sempre ragione(?) Avremo sentito nel corso degli anni migliaia di…
Pizza gorgonzola, cacao e salvia fritta
Pizza gorgonzola, cacao e salvia fritta, in questa ricetta ho voluto miscelare 6 farine, usando…
Tortelloni ripieni di alici e crema di pomodorino secco
Tortelloni ripieni di alici e crema di pomodorino secco. Oggi vi propongo questo primo piatto,…
Pizza in teglia
Pizza in teglia, in questa ricetta ho voluto miscelare 6 farine, usando il 20% di biga (a 48 ore), 80% d’idratazione e lunga lievitazione (72 ore), ottenendo una pizza alveolata, croccante alla base e soffice all’interno. Le sei farine mi…
Cous cous con polpo croccante e tartare di gamberi
Il cous cous è un noto piatto del nord Africa, solitamente viene accostato da carni…
Ravioli
I ravioli sono un tipo di pasta fresca ripiena, diffusa in tutta Italia, da Nord…
Tagliolini
I tagliolini sono un tipo di pasta fresca originaria del Piemonte e del Molise, vengono…
Panino ca’ meusa
Il pane ca’ meusa (panino con la milza) è una specialità dello street food palermitano,…